Tras haber puesto en remojo las judías pintas de la noche anterior en la misma olla donde se vayan a cocinar, en el mismo agua se añaden las costillas, las judías verdes sin descongelar, el hueso de jamón y las zanahorias y la cebolla cortadas al gusto. Nos aseguraremos que el agua cubra todos los ingredientes y un poco más, a ojo.

Echamos un par de hojas de laurel, pimienta negra y sal gruesa al gusto. Cerramos la olla, la ponemos a fuego alto hasta que alcance presión, bajamos el fuego, dejamos unos 20 minutos más (en olla rápida), retiramos del fuego, dejamos que pierda presión, abrimos y listo, a disfrutar del manjar!