Res Vindaloo con Brócoli y Arroz
Receta de Goa, el Vindaloo ("vindalho") de res se remonta a los exploradores portugueses de principios del siglo XV. Conservaban las carnes en un adobo de vinagre, vino, ajo y sal, para garantizar que las carnes se mantuvieran bien en sus viajes. 400 años más tarde los cocineros de Goa prepararon Vindaloo para los imperialistas británicos que colonizaron la India. Estos, se llevaron la receta a otras partes del mundo. La receta se ha adaptado y transformado a lo largo del tiempo y en todas las regiones. Lo que consideramos Vindaloo hoy en día difiere bastante del plato original de Goa/Portugal.
Res Vindaloo con Brócoli y Arroz
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Paso a paso
- 1
Arroz: En una rejilla se pone el arroz y se enjuaga hasta que el agua que pasa a través sea clara. En una arrocera, se pone el arroz con el aceite y se dora hasta que esté ligeramente amarillo. Se le pone las 2 Tazas de Agua, consomé y se tapa a fuego bajo por 20 min o hasta que esté cocido y el agua se haya consumido.
- 2
En una sartén se pone la carne de Res, Brócoli, Sal y Pimienta al gusto, se dora y reserva.
- 3
En el mismo sartén (sin enjuagar) se coloca la cebolla y se carameliza un poco. Se agrega el ajo rallado y se cocina 1 min más.
- 4
Se agregan las especias secas y se cocina 1 min o hasta que se aromatizen.
- 5
Se agrega la pasta de tomate, la mostaza y se revuelve hasta crear una pasta uniforme.
- 6
Se agrega el vinagre de Manzana y se integra bien.
- 7
Se pone el caldo de Res y se revuelve bien, es importante que no queden grumos.
- 8
ProTip: Si no tienes caldo de res. Mete una taza de agua en el microondas por 2 min y ponle 1 sobre de Caldo de Res de Ramen o consomé de caldo de Res en polvo.
- 9
Añade la carne y el brócoli, mezcla hasta que la salsa se haya reducido a tu gusto y sirve sobre el arroz.
- 10
Decora cada plato terminado con un poco de cilantro picado al gusto.
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