Se pelan y se pican muy bien los ajos (quitamos el germen central), se pelan, se lavan y se pican finas las cebollas y se pelan, se lavan y se reservan las patatas en agua para que no se oxiden.

Una vez dorada cogen un poco de color los ajos, añadimos la cebolla. Dejamos hacer hasta que tome color dorado. En ese momento añadimos la cucharadita de Pimentón de La Vera y a continuación para que no se nos queme, el tomate frito Orlando. Mezclamos y dejamos hasta que se pierda el líquido el tomate y comience a pegarse en la cazuela.

Cuando el tomate se ha deshidratado, añadimos primero la salsa de Humo, después el Café, las dos cucharadas de postre de Miel y por último el Vino blanco. Subimos el fuego a potencia alta (4 de 6) y dejamos unos 5’ para que se reduzca el alcohol.

Pasados los 5’ añadimos la Sepia limpia y cortada en cubos (se lo habremos pedido a nuestro pescadero). Se añaden un par de puñaditos de Sal, pimienta negra molida y Orégano. Se le da unas vueltas y a continuación se añade 1500 g de agua. Se deja 45’ desde que comienza a hervir con el fuego a potencia alta (4 de 6) y sin tapar.

Servimos caliente.