Empezamos por hacer la masa brisa o masa quebrada salada aunque, si queréis arriesgaros con la dulce ofrece un punto de sabor más interesante y es especial para atrevidos y atrevidas.

En un bol metemos la harina, agua, aceite, yemas, claras, mantequilla y dos pizcas de sal. Removemos hasta que nos quede textura de masa.

Enharinamos el lugar de trabajo para amasar nuestra masa quebrada. Y, una vez no se nos pegue a las manos deberemos envolverla en papel film y meter en el frigorífico mínimo 30 minutos.

Una vez la masa esté en el frigorífico vamos preparando el relleno. Como opción podemos cortar media cebolla y dejarla pochar al 1/2 de la vitrocerámica durante 30 minutos, pero, es opcional para los amantes y las amantes de la cebolla.

Necesitamos una sartén y un cazo mediano. En la sartén vamos calentando el aceite de oliva virgen extra (opcional, pero, recomendable) con los champiñones laminados al 6/7 de la vitro. En el cazo llenamos con agua e incluimos los tomates a fuego alto durante 10 minutos. Después de 10 minutos sacamos los tomates del cazo y nos será más fácil quitarles la piel. Les quitamos la piel y la parte del tallo al tomate para inmediatamente machacar los tomates en un mortero, uno por uno.

En este punto encendemos el horno, 180°C por arriba y por abajo. Mientras el horno se calienta, incluimos el curry a los champiñones para luego añadirle el tomate natural machacado en la sartén con los champiñones.

Dejamos hacerse a fuego lento y le incluimos dos pizcas más de sal. Tras 5 min a fuego lento estaría listo.

Partimos en dos la masa quebrada que teníamos en el frigorífico. Una parte la extendemos enharinando el lugar de trabajo para hacerle lo que se llama una "cocción en blanco" que es ajustarlo a nuestro molde poniendo encima unas legumbres para que no suba la masa. 14 minutos en el horno y sacamos la masa semi hecha.

Añadimos nuestro relleno de tomate y champiñones a la base de tarta cuando esté templada o a temperatura ambiente.

Extendemos por encima la otra parte de la masa que habíamos reservado y, opcionalmente nos reservaremos un pequeño trozo para hacer un trenzado bonito encima para que quede más vistoso.

Tras 30 minutos al horno a 180°C por arriba y por abajo ya estaría

Espero que os haya gustado la receta, que me escribas mucho con las dudas y SOBRETODO que la disfrutéis solos o acompañados.