Lavamos los tomates y retiramos la parte del pediculo, sin pelar los partimos a trozos, y junto con los dientes de ajo, la zanahoria pelada y cortada a trozos y la sal, trituramos unos 30 segundos (TM 30 seg/Vel. 5).

Añadimos el pan blanco troceado y el vinagre y si quieren la cucharada de mayonesa, trituramos otros 30 segundos (TM 30 seg/Vel. 5). Bajamos todo los restos de las paredes y trituramos a la máxima velocidad 5 minutos más (TM 5 min./Vel. 10)

A velocidad media (TM Vel. 5) y por el vocal echamos el aceite muy poco a poco, como un hilo de aceite y mientras batimos (TM por el vocal sin retirar el tapón para que caiga poco a poco), así conseguiremos que emulsione el aceite en el salmorejo y quedará una textura cremosa y aterciopelado. Reservamos en el frigorífico hasta consumir.

Servir en un bol o plato hondo con huevo duro muy picado y jamón serrano en taquitos pequeños. Echar un chorrillo de aceite de oliva virgen por encima ya disfrutar.