Masa de pizza Napoletana (solo masa)
Paso a paso como yo hago la masa de pizza napolitana , hay que tener paciencia y respetar los tiempos .
Masa de pizza Napoletana (solo masa)
Paso a paso como yo hago la masa de pizza napolitana , hay que tener paciencia y respetar los tiempos .
Paso a paso
- 1
Primero hago la esponja.En un frasco pongo los 3 Gr de levadura y le agrego 50 gr de agua y 50 gr de harina y la cucharadita de azúcar lo tapo y lo dejo 3 hs para que se forme bien la esponja.
- 2
Después de las tres horas agarro un bowl agrego el agua, luego la esponja y mezclo bien para que se disuelva bien la esponja en el agua, agrego una parte de la harina y lo mezclo bien y lo bato con la mano después agrego toda la harina y lo mezclo bien todo y agregamos la sal, que no quede nada de harina seca. No amasar !!!
- 3
Lo dejo reposar unas tres horas envuelta con una bolsa de nylon para que la masa descanse y se amase sola.
- 4
Luego nos mojamos los dedos de la mano porque la masa es pegajosa y le hacemos varios pliegues. Dejamos reposar 30 minutos más. Lleva su tiempo pero el resultado es espectacular y riquísimo !!!!
- 5
Pasados los 30 minutos, tiramos un poco de harina en la mesada y ponemos la masa en la mesada y hacemos unos pliegues más y bollamos la masa y ponemos un poquito de aceite en las manos y mojamos la masa y colocamos en un bowl y guardamos la masa en la heladera cubierta con un nylon por 24 hs
- 6
Pasadas las 24 hs sacamos la masa y hacemos bollos de 280 gr (cuidar que no se salga las burbujas de la masa) y lo dejamos en la mesada y tapado con un nylon de 1:30 a 2 hs (se tapa con nylon para que la masa se mantenga húmeda) y estará lista la masa para estirarla y hacer las pizzas. En la próxima receta muestro como se estira la masa !!! Esta era sola de la masa !!!
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