Berenjena Guisada
TIPS Una receta del recetario de mi abuela
Paso a paso
- 1
La berenjena la pelamos, la cortamos en tiras y se remoja en agua con una cucharada de sal para que suelte el yodo y no amargue, después se escurre y enjuaga.
- 2
En una cacerola ponemos una cucharada de aceite y ponemos media cebolla roja picada,, una berenjena cortada en cubos o en tiras, 3 jitomates pelados y picados, un diente de ajo picadito, y añadimos puré de tomate, sazonamos con una o dos cucharaditas de consomé en polvo, pimienta, una pizca de orégano, una pizca de comino y una de pimentón dulce, añadimos agua si fuera necesario, tapamos y dejamos que se cueza a fuego suave, alrededor de 30 minutos.
- 3
Finalmente lo salpicamos con unas hojitas de perejil picado. Quedan muy buenas.
- 4
TIP: Para comprar berenjenas se aprietan con el pulgar y si no se revierte, la berenjena no sirve, seguramente está llena de semillas y muy poca carne. Hay que cuidar que pesen poco en relación a otras semejantes para que no tengan demasiadas semillas. También hay que examinar su “ombligo” en el extremo este puede ser redondo u oval, siempre hay que comprar las que lo tienen oval pues las que lo tienen redondo tienen más semillas.
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