"Pasta de ayer" con panceta ibérica
Lo importante de esta receta es el concepto, los ingredientes y las proporciones dependen de la pasta que usemos como base, de lo que tengamos en la nevera y de los gustos de uno.
El concepto básico es engrasar (aceite o grasa) la sartén y colocar el queso a fuego lento hasta que se tueste por un lado y se adhiera a la pasta por el otro.
En este caso he usado Panceta Ibérica como grasa, queso curado de oveja y masdaam para el gratinado, y unos spaghetti con un sofrito de butifarra del perol.
"Pasta de ayer" con panceta ibérica
Lo importante de esta receta es el concepto, los ingredientes y las proporciones dependen de la pasta que usemos como base, de lo que tengamos en la nevera y de los gustos de uno.
El concepto básico es engrasar (aceite o grasa) la sartén y colocar el queso a fuego lento hasta que se tueste por un lado y se adhiera a la pasta por el otro.
En este caso he usado Panceta Ibérica como grasa, queso curado de oveja y masdaam para el gratinado, y unos spaghetti con un sofrito de butifarra del perol.
Paso a paso
- 1
Picar la panceta a dados de tamaño al gusto (a más pequeño más crujiente) y ponerlos a fuego medio-bajo en una sartén hasta que haya soltado la cantidad deseada de grasa.
- 2
Añadir el queso hasta que se derrita a fuego lento
- 3
Añadir la pasta con cuidado de no remover la base, y la aplanamos hasta el nivel de la sartén.
- 4
Subimos el fuego a medio-alto por uno o dos minutos, y cuando el queso "suene a tostado" le damos la vuelta con un plato como una tortilla.
- 5
Dejamos tostar por el otro lado, y repetimos el procedimiento las veces que se quiera, añadiendo más queso u otros ingredientes a cada vuelta si se quiere.
- 6
Emplatar con el queso boca arriba y decorar al gusto. O no!
Para mi gusto la rúcula con un poco de aceite de oliva, parmesano y pimienta molida es una excelente opción
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