En un bol ponemos las claras y añadimos las gotitas de limón, es para que quede más firme el merengue, batimos hasta que quede bien consistente, de 3 a 5 minutos con batidora.
Reservamos.

En otro bol batimos las yemas con el edulcorante hasta que cambie a un color amarillo más claro. Más o menos 3 minutos con batidora.
Volcamos el batido de yemas sobre el merengue.

Mezclamos suavemente de forma envolvente hasta unir todo.
Luego agregamos la harina de avena tamizada, en dos o tres tandas, es muy importante que sea una harina fina.
Integramos suavemente para no bajar la mezcla.
Debe quedar una consistencia más bien espesa.

Ponemos la masa en una manga pastelera y en una placa con papel manteca vamos haciendo la forma de la plantilla.
No apretar mucho la manga para que no salga tanta cantidad y nos queden deformes.
Dejamos un espacio entre unas y otras porque van a crecer un poquito.
Como no va a entrar todo en una sola placa, usamos otra asadera y las podemos dejar en la heladera hasta que sea su turno.

Llevamos a horno precalentado y cocinamos a 180 grados por 15 minutos. No van a tomar mucho color, apenas que tengan una base ya están.
Dejamos enfriar del todo para desmoldar.

Y quedan prontas para comer así o para preparar un postre!
Que disfruten!