Paso a paso
- 1
Primero añade aceite y marca las cabezas de los langostinos para sacar el sabor
Añadir un poco de brandy y flamear.
Retirarlo todo. - 2
Sofreír las gambas rápido puesto que después se coceran también.
Retirarlas para echar los últimos minutos. - 3
Añadir la sepia y sofreír con aceite
Añadir un poco de sal al gusto
(Si tiene pulpo cocido también echar)
- 4
Añadimos el arroz y seguidamente el salmorrete remover todo a fuego bajo.
Cogiendo todos los sabores de lo anteriormente sofrito.
- 5
Pasados 2-3 min a fuego lento y removiendo el arroz
Este ha absorbido todo el sabor de los ingredientes,añadimos el fumet a la paella.
Ahora es el momento de posicionar todo el arroz en la paella con una cuchara.
- 6
Subimos la temperatura al máximo hasta que empiece a hervir.
Añadir las gambas.
Acto seguido lo bajamos a la mitad y que se haga poco a poco, este proceso dura entre 15- 20 minutos. Todo depende del fuego, suelen ser 15 minutos para arroz caldoso y 18 para un arroz seco.
Comprobar sal para comprobar si es necesario añadir. - 7
Pasado 14 min - 15 min comprobar punto del arroz.
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