Masa madre de harina de trigo integral 🌾🥖
Comparto mi experiencia de hacer masa madre, una hermosa forma de hacer nuestros propios panes y masas de una forma más natural y siguiendo el ritmo lento de la naturaleza 🏞️ Es súper fácil y lleva muy poquito tiempo.
Hoy, comparto la receta de la masa madre, luego, compartiré una receta de pan hecho con ella, una delicia total.
Se necesita paciencia y constancia para conseguir que nuestra masa madre se active, y una vez que la obtuvimos es muy fácil de cuidar.
Masa madre de harina de trigo integral 🌾🥖
Comparto mi experiencia de hacer masa madre, una hermosa forma de hacer nuestros propios panes y masas de una forma más natural y siguiendo el ritmo lento de la naturaleza 🏞️ Es súper fácil y lleva muy poquito tiempo.
Hoy, comparto la receta de la masa madre, luego, compartiré una receta de pan hecho con ella, una delicia total.
Se necesita paciencia y constancia para conseguir que nuestra masa madre se active, y una vez que la obtuvimos es muy fácil de cuidar.
Paso a paso
- 1
Atención: yo vivo en un lugar con mucho frío y humedad, así que mi masa madre tarda algunos días más. Si este no es su caso, en 4 días probablemente ya esté lista.
- 2
🌾Día 1: en un frasco de vidrio, colocamos 20 gr de harina con 20ml de agua. Mezclamos bien hasta obtener una textura de papilla o puré. Colocarle una servilleta arriba y sostenerla con una bandita elástica. Con un marcador marcar la línea de hasta donde llega la masa madre Poner en un lugar de entre 20° a 25°, en lo posible. Dejar 24hs reposando.
- 3
Observación: La mezcla puede quedar más o menos arenosa si tu harina absorbe mucha agua o poca, no importa, lo que importa es mantener las proporciones iguales.
- 4
🌾Día 2: Repetir el proceso del día anterior. Agregaremos 20 gr de harina y 20ml de agua y mezclamos muy bien. Marcamos la línea de por donde alcanza la masa madre con el marcador. Dejamos hasta el día siguiente en el mismo lugar que lo habíamos dejado antes.
- 5
🌾 Día 3: Repetimos el agregado de 20 gr de harina y 20ml de agua y volvemos a marcar. Dejamos 24hs.
- 6
🌾 Día 4: Repetimos el procedimiento. Si al transcurrir este día su masa madre duplicó o triplicó su tamaño probablemente ya esté lista. A las horas hagan la prueba de sumarle uno poco más de harina y agua, y vean si creció. Si creció ya está lista, sino siguen un poco más.
- 7
🌾 Día 5: Mi masa madre ya presenta actividad. Todavía no duplica su tamaño, pero ya se ven burbujas, eso es una muy buena señal. Agregamos 20 gr de harina y 20ml de agua, tal como los otros días Dejamos reposar 24hs.
- 8
🌾 Día 6: Agregar 20 gr de harina y 20ml de agua. Pueden separar parte de la mezcla anterior, un cuarto o la mitad. Es opcional, yo lo hice. Este día me levantó la masa madre y se mostró activa!! Llena de burbujitas y ya sin olor ácido. Cuando deja de oler ácido es que ya casi está.
- 9
🌾 Día 7: Luego de tan solo unas horas transcurridas después del agregado de ayer mí masa había leudado! Así que hoy ya utilicé una parte para hacer pan y a la otra parte la guardé en la heladera luego de refrescarla y esperar un rato ahora sí, tapada con la tapa del frasco.
- 10
Ustedes vayan tanteando, a lo mejor les tarda menos o más, lo importante es que notemos las señales: burujitas, olor ácido, leudado... todo nos indicará en qué estado se encuentra nuestra masa madre. Siempre recordando que la proporción es (1:1) todos los días, hasta que se haga.
Muchísima suerte! 🍀 - 11
Ya subiré la receta de mi pancito de masa madre integral, partiendo de donde dejamos por aquí 🥖🌾
Recetas similares
-
KUTABY🥟, Tortilla de harina de trigo🌯rellena...! KUTABY🥟, Tortilla de harina de trigo🌯rellena...!
🌿KUTABY, Son unas tortillas de harina, muy fáciles de hacer y muy económicas, de la cocina azerbaiyaní. Estos son pasteles planos hechos de masa sin levadura rellena de carne, queso, verduras. En forma, se asemejan a empanadas, solo se asan en una sartén seca, y luego se engrasan abundantemente con mantequilla. Qutaba se sirve como un plato separado, como complemento del café, mi café colombiano, o como un bocadillo. Tanto a los adultos como a los niños les encanta su sabor. El relleno sorprendentemente delicioso, a base de perejil, albahaca, cilantro y cebollín chino, más por hacer las tortilla, me causó curiosidad la mezcla del relleno y me hacía ilusión probarlo, espectacular...! A Esbieta, a quien sigo por su excelente cocina y la facilidad con la que nos enseña, decirle que me encantó su receta y aquí la comparto para que la intenten en casa, les cuento el proceso, vamos allá...!😋
-
Pan Hawaiano Pan Hawaiano
Es la primera vez que realizo esta preparación y quedamos encantados en casa con el resultado, este pan muy colombiano como todo lo que me agrada preparar😉😄 quedó con una miga suave, esponjosa y la mezcla de piña, mortadela y queso, jumm delicioso en verdad, la masa madre la dejé en fermentación por 24 horas, quería aprovechar el sabor que este ingrediente aporta a todas las masas de panes 🥐. Los invito a que disfruten de la delicia de hornear y de esta preparación.
-
Pan integral con salvado de trigo ✨ Pan integral con salvado de trigo ✨
Es diferente porque se comienzan a ver los distintos procesos de fermentación y su importancia para lograr un buen producto final, haciendo uso de una harina distinta. 🥰
-
Pan trigo, centeno y maíz Pan trigo, centeno y maíz
Masa elaborada en la panificadora y horneado en horno convencional.Es un pan con una miga densa por la cantidad de maíz y centeno. Pero muy delicioso
-
Pan Baguette 🥖 Pan Baguette 🥖
En mi primera clase de panadería, definitivamente muy feliz con el proceso ya que es muy fácil y de igual forma con el resultado 🥖👩🏼🍳🙏🏼✨. -
Arepas de harina de trigo Arepas de harina de trigo
Esta receta es de mi país Venezuela y se le llama domplin es muy fácil y rápida de elaborar.
-
Masa para empanadas con salvado de trigo Masa para empanadas con salvado de trigo
La masa queda esponjosa y deliciosa. Es muy versátil y se puede usar con relleno dulce o salado. Con ésta receta salen 8 empanadas de 13 cm de diámetro -
Pizza de harina integral Pizza de harina integral
Esta receta me inspire en una de masa de pizza que encontré por acá. Modifique la preparación y me salió bastante esponjosa y deliciosa...
-
Masa de Pastelitos (Masa fácil) Masa de Pastelitos (Masa fácil)
Masa para pastelitos fácil de hacer y en poco tiempo.
-
Roscón relleno de Arequipe Roscón relleno de Arequipe
En Colombia el roscón es uno de los productos más populares en las panaderías de cada región, sus rellenos son diversos, arequipe, bocadillo, brevas con arequipe, etc. Esta receta se puede preparar sin pre-fermento o masa madre pero a la verdad el sabor y suavidad que adiciona es delicioso, así que se los recomiendo totalmente; dispone un poco más de tiempo y paciencia pero les aseguro que vale la pena, espero los disfruten. #mitoque #finde -
PAN🥖TORNILLO para rellenar...!😋 PAN🥖TORNILLO para rellenar...!😋
Más por curiosidad, por aquello de los tornillos de hojaldre, quise probar la misma forma de hacer la receta pero con masa para pan blandito con todo su proceso de levado. El resultado estupendo y con gusto se los comparto, vamos allá y se los cuento😋 #delantaldorado -
CROISSANTS 🥐De Jamón Serrano🥩 y Queso Costeño🧀...! CROISSANTS 🥐De Jamón Serrano🥩 y Queso Costeño🧀...!
El croissants es un pan de mantequilla, de origen austríaco elaborado con masa de hojaldre levadura y mantequilla, muy conocido en todo el mundo. Es perfecto para acompañar el desayuno o la merienda, admite rellenos dulces y salados, como chocolate, crema pastelera, dulce de leche, y salados como embutidos(fiambres), quesos y vegetales.Existen muchas variantes a la hora de hacer croaissants, mi receta muy sencilla y casera se las comparto porque la hicimos en PanaJunior y resultó de una maravilla; como les dije que les compartiría todo lo que saliera de mi pequeño espacio-cocina, aquí se las traigo, a lo que vinimos a cocinar...!😋😋 #CocinaMundial2018 Francia
Más recetas
Comentarios (13)