Carrilleras al Oporto desmigadas con arroz blanco
Paso a paso
- 1
Salpimentamos y enharinamos ligeramente con la maizena las carrilleras.
- 2
En una cazuela muy amplia apta también para el horno las doramos por todos los lados.
- 3
Mientras cortamos todas las verduras en trozos de 2 cm.
- 4
Cuando la carne esté sellada, añadimos todas las verduras, el tomate y el vino. Mezclamos para integrae todo y damos un hervor.
- 5
Añadimos con el fondo elegido hasta cubrir. Tapamos con bastante papel de aluminio que quede bien cerrado y metemos la cazuela en el horno a 160°.
- 6
Dejamos hasta que la carne esté tierna que se deshaga. Yo lo tuve unas 2h 45 minutos aproximadamente.
- 7
Sacamos las carrilleras y reservamos para que se enfríe un poco para poder manipularlas. Las desmenuzamos.
- 8
Por otro lado colamos la salsa y la ponemos en una cazuela amplia a reducir a fuego vivo.
- 9
Dejamos reducir a glass.
- 10
Añadimos el 80% de la reducción a la carne desmigada y mezclamos bien. Calentamos el conjunto.
- 11
Para emplatar ponemos una base de arroz blanco cocido salpimentado, encima una ración de la carne y añadimos más reducción.
- 12
Espolvoreamos orégano y a disfrutar.
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