Calamares flambeados en ensalada multicolor
Paso a paso
- 1
Descongelar los calamares dejándolos en la nevera desde el día anterior. Si son pequeños, dejarlos enteros y si son más grandes cortarlos en dos.
- 2
Calentar una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva y freír los chipirones. Los congelados soltarán más agua al freir aunque se hayan escurrido bien. Salpimentar.
- 3
Flambear los chipirones, para ello, echar 1/2 vaso de ginebra en la sartén y prender fuego dentro de la sartén con precaución de que no esté el extractor encendido.
- 4
Realizar una vinagreta mezclando 7 cucharadas de aceite de oliva, el zumo del limón, el diente de ajo picado, media cebolla picada, 1/2 guindilla picada, salpimentar y reservar.
- 5
Pelar las zanahorias y hacer bastoncillos delgados.
- 6
En una ensaladera, colocar una cama de ensalada multicolor, mezclando las láminas de zanahoria, 150 gr. de rúcula y 100 gr. de edamames.
- 7
Incorporar a la ensalada los chipirones que ya se habrán templado y echar por encima la vinagreta reservada.
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