Campo y mar. Conejo con gambón, champiñón y calamar
Siempre me han gustado los platos combinación de montaña, campo, río o mar
Campo y mar. Conejo con gambón, champiñón y calamar
Siempre me han gustado los platos combinación de montaña, campo, río o mar
Paso a paso
- 1
Cogeremos una cacerola con un poco de aceite, laurel, sal y pimienta e iremos echando las cabezas de los gambones al pelarlos. (Recordar quitar los intestinos, ya que tienen arenilla y te pueden estropear el plato). Una vez pelados los gambones lo pondremos a fuego medio, hasta que doren donde empezaremos a echar el agua y dejaremos que se haga el caldo. La espuma que se hace, cúa do empieza a cocer, es conveniente quitarla,
- 2
En una sartén con aceite, pondremos el conejo, ya salpimentado, y donde una vez dorado, añadiremos un poco de vino tinto y reservaremos el conejo, cuando haya evaporado el alcohol.
- 3
En la misma sartén pondremos la cebolla y el ajo todo picado hasta que dore y añadiremos los champiñones enteros y boca abajo y los que, en 5 minutos daremos la vuelta.
- 4
Pasados 10 minutos, añadiremos el calamar en trozos, las castañas y el conejo que habíamos reservado, iremos añadiendo caldo poco a poco de dos en dos cazos
- 5
Dejaremos a fuego bajo unos 20 minutos añadiendo caldo dependiendo del gusto o costumbre que por mojar pan tengamos, la salsa esta, muy buena. 5 minutos antes de retirar e dwcir cuando las castañas estén blandas añadiremos los gambones y a comer.
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