Canelones de repollo 😋😋😋
#DelantalDorado23 unos canelones rellenos de su propias hojas y con espárragos de montaña que recogió nuestro amigo Paco ayer mientras dábamos una vuelta.
Canelones de repollo 😋😋😋
#DelantalDorado23 unos canelones rellenos de su propias hojas y con espárragos de montaña que recogió nuestro amigo Paco ayer mientras dábamos una vuelta.
Paso a paso
- 1
Hervimos la col y separamos las hojas, refrescar (15 minutos en total)
- 2
Quitar los tallos duros y hacer dos mitades a las hojas, reservar
- 3
Trocear los espárragos, lavarlos y reservar
- 4
Hacemos la vinagreta, Picamos los pistachos con un poco de sal y lo emulsionamos con los líquidos reservar
- 5
En una sartén ponemos un poco de AOVE y añadimos los ajos laminados y la cebolla en juliana, pochamos con un poco de sal
- 6
Incorporar los espárragos y las partes que hemos quitado de las hojas troceado, cuando esté pochado añadimos una taza de oporto y dejamos reducir
- 7
Pasamos todo a un bol, añadimos la lata de atún, las alcaparras, el pepinillo troceado y el huevo duro, amalgamos con la mahonesa
- 8
Hacemos los canelones, ponemos en la hoja una parte del relleno y enrollamos, hacemos hasta terminar el relleno
- 9
Emplatamos con crema de reducción balsámica de PX y con la vinagreta de pistachos 😋😋
- 10
- 11
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