Cortamos la miga (lo bueno de este postre es que podes usar cualquier tipo de miga que ande dando vueltas por la casa...pan dulce, facturas, pan, bizcochuelos, magdalenas...) y la ponemos en un recipiente. Como era un pan yo le saque la corteza, no me gusta que luego se sienta. Poner en remojo con la leche unos 15 minutos aproximadamente. Desmenuzar bien. Te podes ayudar con un mixer o batidora. Luego agregar los huevos, azúcar, esencia y ralladura.

Tener ya preparado y acaramelado el molde. Yo usé una budinera chica de 20 x 10 aprox. Volcar la mezcla.

Tapar con papel aluminio y llevar en horno bajo o baño maria por aproximadamente 40 minutos. Controlar cocción con un palillo, no deben salir restos de huevo crudo. Dejar reposar unos minutos, despegar bordes y desmoldar. La idea es que el caramelo aún esté caliente. En caso de que haya endurecido colocar unos segundos el molde sobre la hornalla hasta que afloje.