Timbal kremoso de arroz y olivas negras

Para esta elaboración he utilizado el arroz perlado porque para mí es perfecto para realizar la kremosidad (mantecación), sin tener que añadir mantequilla o queso.
Timbal kremoso de arroz y olivas negras
Para esta elaboración he utilizado el arroz perlado porque para mí es perfecto para realizar la kremosidad (mantecación), sin tener que añadir mantequilla o queso.
Paso a paso
- 1
Hervimos el arroz y lo refrescamos, reservar
- 2
Hacemos juliana la cebolleta y los ajos, confitar
- 3
Agregamos el pollo, ponemos un poco de sal, fuego medio/flojo
- 4
Ponemos un chorro de infusión de azafrán y 1/2 vaso de vino, subir el fuego que se evapore
- 5
Agregar las especias y las olivas cortadas
- 6
Añadir el resto del vino y levantar el fondo, fuego bajo, cuando se haya evaporado el alcohol ponemos el arroz
- 7
Agregamos las salsas, remover lo mantecamos
- 8
Servir con la salsa de romesco
- 9
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