Alubias con manitas de cerdo
Te muestro cómo hice estas deliciosas Alubias con manitas de cerdo. Al modo sencillo, sin complicaciones pero, eso sí, con un sabor de esos que se recuerdan!
Alubias con manitas de cerdo
Te muestro cómo hice estas deliciosas Alubias con manitas de cerdo. Al modo sencillo, sin complicaciones pero, eso sí, con un sabor de esos que se recuerdan!
Paso a paso
- 1
Ponemos la manita, partida por la mitad y con cortes a lo largo en un caldero. Le añadimos las hierbas y el laurel
- 2
Los granos de pimienta, sal marina y cubrimos de agua.
- 3
Llevamos a ebullición unos 45'. Luego las dejamos escurrir y reservamos el caldo
- 4
Las secamos bien, las enharinamos, y las freímos en aceite de oliva (ojo que salpicón lo suyo). Cuando se doren, las retiramos y reservamos.
- 5
En el mismo aceite, sofreímos la cebolla
- 6
Mientras, hacemos la "picada" con perejil, el ajo y unas seis o siete almendras
- 7
Cuando la cebolla empiece a transparentar, agregamos la salsa de tomate e integramos bien. Incorporamos las manitas
- 8
Subimos el fuego, vertemos el coñac, esperamos unos segundos que tome temperatura y flameamos
- 9
Dejamos que apague el fuego y añadimos las alubias. Bajamos el fuego y las integramos
- 10
Semi cubrimos con el caldo de cocción y dejamos 20' a fuego suave
- 11
Añadimos la picada y dejamos otros 20' a fuego suave
- 12
Que repose...y a comer!! Comparte si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!!
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