🍟Patatas fritas crujientes
Me lo he tomado como ejercicio práctico; mañana llevo una fritura de pescado (la veréis ) a la cena de Nochevieja, y aunque en los últimos años he mejorado la técnica de freir , quería probar la víspera con patatas
He buscado en la Web y he combinado la receta de Javier Romero, "DAP "y "Viva la Cocina"
🍟Patatas fritas crujientes
Me lo he tomado como ejercicio práctico; mañana llevo una fritura de pescado (la veréis ) a la cena de Nochevieja, y aunque en los últimos años he mejorado la técnica de freir , quería probar la víspera con patatas
He buscado en la Web y he combinado la receta de Javier Romero, "DAP "y "Viva la Cocina"
Paso a paso
- 1
No tenía patatas más apropiadas para freír.
Se pelan.
- 2
Se cortan las patatas en rodajas entre 1 y 2 cm.
- 3
Se corta en bastones entre 1 y 2 cm.
- 4
Se dejan en remojo 15 minutos para extraer el almidón.
Se cambia el agua una vez.
- 5
Se secan las patatas
- 6
Se calienta el aceite. En mi caso de orujo de oliva. Se debe llegar a 140 °C
- 7
Se fríe unos 7 minutos a una temperatura entre 130°C a 140°C
- 8
Se dejan reposar 15 minutos.
- 9
4 minutos a 190°C
- 10
Se echa sal y se sirve
- 11
Patatas asadas en micro y horno con especias.
- 12
Patatas asadas en microondas enteras
- 13
Patatas asadas en microondas en trozos
- 14
Patatas chips
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=23Lq0rSI3Gw
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