Lomo de cerdo con mix de frutas, bañado en salsa de higos

Name: Lomo de cerdo con mix de frutas, bañado en salsa de higos
Yield: 10 porciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 1 Lomo (3 kilos) cerdo; 1 manzana verde; 1 manzana roja; 1 pera; 250 gr ciruelas pasas; 250 gr queso; 125 gr jamón de pollo; al gusto sal; al gusto pimienta; 5 higos; al gusto azúcar; al gusto comino

Cristhian Ovalle @naturalcros @cook_6253492

Bogotá - Chia

Lomo de cerdo con mix de frutas, bañado en salsa de higos

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Ingredientes

40 minutos aprx

10 porciones

1 Lomo (3 kilos)cerdo
1manzana verde
1manzana roja
1pera
250 grciruelas pasas
250 grqueso
125 grjamón de pollo
al gustosal
al gustopimienta
5higos
al gustoazúcar
al gustocomino

Paso a paso

40 minutos aprx

1

Abrir el lomo de cerdo dejando una lámina delgada.
2

Cortar las frutas en láminas.
3

Poner las tajas de queso a los extremos de el lomo y en el medio poner las tajas de jamón luego ponemos las láminas de frita sobre el jamón y el queso al igual que las ciruelas pasas y enrollamos nuestro lomo.
4

En una lata de horno o refractaria ponemos agua a la mitad se pone a precalentar el horno a 185 grados.
5

Cubrimos bien nuestro lomo por papel aluminio y lo ponemos en la lata con agua dentro de el horno por 30 minutos.
6

Para la salsa de higos : pelar los higos y licuarlos con poca agua vertemos en una sartén y agregamos pizaca de sal azúcar al gusto y el comino dejamos reducir.
7

Pasado los 30 minutos sacamos nuestro lomo le quitamos el papel aluminio lo bañamos con la salsa de higos y dejamos en el horno aproximadamente 15 minutos para que quede una costra dorada gracias a la salsa de higos.
8

Por último revisar que este bien cocido nuestro lomo y para servir cortamos en medallones ponemos sobre el plato lo bañamos con salsa de higos y acompañamos con alguna ensalada o puré de papa y buen provecho :).