Albóndigas de bacalao versión brandada
Basándome en las albóndigas de bacalao típicas de Valencia, y queriendo usar lo que me ha sobrado de la brandada que he hecho hoy (ver en las cooksnaps), se me ha ocurrido preparar esta receta obteniendo también un buen resultado.
#innovacion #aprovechamiento
Albóndigas de bacalao versión brandada
Basándome en las albóndigas de bacalao típicas de Valencia, y queriendo usar lo que me ha sobrado de la brandada que he hecho hoy (ver en las cooksnaps), se me ha ocurrido preparar esta receta obteniendo también un buen resultado.
#innovacion #aprovechamiento
Paso a paso
- 1
Cocer las patatas en el microondas.
- 2
Cuando hayan perdido el calor y se puedan manipular, pelar, colocar en la cazuela donde las hemos cocido, y machacar con un pisador de patatas o un tenedor.
- 3
En una sartén echar un chorrito de aceite de oliva y rehogar los piñones a fuego lento hasta que empiecen a dorar.
- 4
Añadir el pimentón, cocinar un par de minutos, añadir a la cazuela y mezclar.
- 5
Añadir la brandada, el perejil, una pizca de sal, la yema del huevo, y mezclar hasta que todo esté bien integrado.
- 6
Dar forma a las albóndigas, pasar por la clara de huevo batida, freír en abundante aceite vegetal hasta que estén bien doradas, y sacar a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- 7
Bon profit !!!
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