Asado negro de Doña Trina
Es el asado negro tradicional que preparaba mi abuela Trina y ahora mi madre, mis tías y algunas primas. Yo personalmente nunca lo he hecho, comparto con ustedes el procedimiento llevado a cabo por mi mamá (mi padre siempre ayuda a cortar la carne). Si un día me animo entonces me publicaré la foto yo misma 😁😁😁😂😂
Asado negro de Doña Trina
Es el asado negro tradicional que preparaba mi abuela Trina y ahora mi madre, mis tías y algunas primas. Yo personalmente nunca lo he hecho, comparto con ustedes el procedimiento llevado a cabo por mi mamá (mi padre siempre ayuda a cortar la carne). Si un día me animo entonces me publicaré la foto yo misma 😁😁😁😂😂
Paso a paso
- 1
Salpimentar la carne el día anterior a la elaboración del asado como tal.
- 2
Al día siguiente, el día de la preparación, calentar aceite en un caldero (una olla o cacerola de hierro) y sellar la carne por todos sus lados.
- 3
Una vez sellada la carne por todos sus lados, agregar papelón rallado y continuar dorando entera como está.
- 4
Cuando la carne esté caramelizada completamente, entonces sacarla del caldero y rebanar.
- 5
Devolver las rebanadas de carne al caldero.
- 6
Licuar los tomates de la lata.
- 7
Agregar a la carne el licuado de tomate.
- 8
Llenar de agua, más o menos la mitad, la taza de la licuadora y adicionar a la carne.
- 9
Revolver todo de modo que el tomate impregne todas las rebanadas de carne. Agregar sal y pimienta al gusto.
- 10
Al gusto, añadir más papelón hasta alcanzar el punto dulce deseado. El asado negro es hacia dulce, sin embargo la intensidad la elige cada quien, es muy personal.
- 11
Cocinar medio tapado a fuego medio hasta que la carne ablande y la salsa espese, pendiente de colocar más agua en caso de que lo segundo ocurra primero. Buen provecho.
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manuelaurrea
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