Empanadas de merluza
Jose Julio Santopinto @S_2020
La receta me la pasó una cocinera del puerto de ingeniero White. Se pueden hacer fritas en aceite o al horno. Son exquisitas. Rinde tres docenas con las proporciones siguientes.
Empanadas de merluza
La receta me la pasó una cocinera del puerto de ingeniero White. Se pueden hacer fritas en aceite o al horno. Son exquisitas. Rinde tres docenas con las proporciones siguientes.
Paso a paso
- 1
Se hierve la merluza con agua, sal gruesa, dos dientes de ajo machacados y tres hojas de laurel. Se escurre y posteriormente se desarman a mano sin llegar a ser una pasta. Paralelamente se pelan con agua hirviendo los tres tomates perita.
- 2
Se pican finamente las tres cebollas concase junto con el puerro, el morrón y la parte blanca de las cebollas de verdeo. Se rehogan en aceite de oliva sazonando con pimienta negra y sal fina.
- 3
Se pican la parte verde del verdeo, las aceitunas negras, los tomates sin piel concase y los huevos duros.
- 4
Se agrega el queso parmesano y los demás ingredientes mezclando muy bien y rectificando la sal y la pimienta. Luego heladera por media hora.
- 5
El pizzeras o placas de horno enmantecadas y enharinadas se colocan las empanadas. Horno fuerte hasta que doren.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jose Julio Santopinto le encantará ver cómo quedó.
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Médico Cardiólogo retirado. Hospital Munipal Dr Leonidas Lucero de Bahía Blanca
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