Guiso de pintas con ternera y tupinambas
En esta ocasión, para aprovechar sobras de las acelgas que recolecte de mis macetas, pensé que el caldito de cocer las acelgas, aportaría sabor a un guiso de judías pintas.
Guiso de pintas con ternera y tupinambas
En esta ocasión, para aprovechar sobras de las acelgas que recolecte de mis macetas, pensé que el caldito de cocer las acelgas, aportaría sabor a un guiso de judías pintas.
Paso a paso
- 1
Colocamos un generoso chorro de aceite de oliva en la olla exprés.
- 2
Mientras se nos calienta el aceite troceamos la panceta.
- 3
Sellamos en el aceite caliente, la ternera, la panceta y el hueso de jamón.
- 4
Volcamos en la olla exprés las sobras de las acelgas (se puede sustituir por caldo o simplemente por agua), el colorante alimentario, el laurel, las judías pintas y la pastilla de concentrado de carne, tapamos la olla y cocinamos a fuego fuerte, hasta que comience a salir vapor.
- 5
Cuando salga vapor por la válvula de la olla, bajamos el fuego a media potencia y dejamos cocinarse unos 20 minutos.
- 6
Mientras descomprimimos la olla exprés, pelamos las patatas y las tupinambas.
- 7
Troceamos las patatas, añadiéndolas a la carne.
- 8
Añadimos los ajos y las tupinambas, dejando cocinarse unos 30 minutos, sin tapar la olla, a fuego medio, o hasta que las patatas y las tupinambas estén tiernas.
- 9
Solo resta emplatar y comer calentito.
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