Crema de pescado con tropezones de gambones y calamares
Esta receta la puedes servir fría o caliente, y queda estupenda para plato de entrada.
Crema de pescado con tropezones de gambones y calamares
Esta receta la puedes servir fría o caliente, y queda estupenda para plato de entrada.
Paso a paso
- 1
Con los huesos del rape y las cabezas de los gambones vamos a preparar el caldo. Para ello lo pondremos en una cacerola con dos litros de agua y un pelín de sal, medio puerro, una zanahoria, una patata y los trozos de rape. Tapamos y dejamos hacer a fuego bajo una media hora o más.
- 2
En una cacerola pondremos aceite de oliva virgen extra y el puerro, cebolla y zanahoria. Lo pochamos bien a fuego lento.
- 3
Cuando el caldo esté a tu gusto. Sacamos las espinas o hueso del rape y trituramos. Pasamos por el colador chino. Parte del caldo lo agregamos a la cacerola donde tenemos las verduras. Sazonamos con sal y pimienta y tapamos. Una vez hechas las verduras trituramos bien y le agregamos el resto del caldo.
- 4
Cortamos los anillas de calamar y las gambas y las incorporamos al caldo. Dejamos hervir para que tome más espesor.
- 5
Servimos calentito, que suelte humo jejejej. O simplemente la sirves fría en copitas. (Deliciosa)
- 6
Provecho.
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