Curry de soja (vegano)

La combinación de curry con Cus Cus siempre es un acierto.
Curry de soja (vegano)
La combinación de curry con Cus Cus siempre es un acierto.
Paso a paso
- 1
Pelar y cortar en cubitos pequeños todos los ingredientes del curry. Rehidratar la soja en agua caliente con un poco de sal y curry.
- 2
Sofreír la cebolla y el pimiento. Rallar la zanahoria y añadirla al sofrito con la sal, la miel y el curry. Por último añadir la patata y las especias. Rehogarlo todo bien hasta que se tueste un poco y agregar el vino y los garbanzos.
- 3
Después de que se ha evaporado el alcohol añadir 2 vasos de agua y cocer a fuego medio alto hasta que la patata esté blanda aproximadamente 20-25 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos.
- 4
Cuando ha pasado este tiempo pasarlo bien con la batidora hasta obtener una salsa bastante ligera, añadir la soja rehidratada y cocer todo junto unos 10 minutos a fuego alto.
- 5
Rehidratamos el Cus Cus con el doble de agua caliente y un poco de sal, el curry y el comino.
- 6
Para emplatar cubrir el Cus Cus con el curry de soja y listo.
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