Soja al curry con brócoli y patatas al pimentón (vegano)

Esta receta está inspirada en la de uno de mis compañeros de aquí de cookpad pero adaptada a la dieta vegetariana casi vegana de mis hijas.
Soja al curry con brócoli y patatas al pimentón (vegano)
Esta receta está inspirada en la de uno de mis compañeros de aquí de cookpad pero adaptada a la dieta vegetariana casi vegana de mis hijas.
Paso a paso
- 1
Llevar 2 litros de agua con sal a ebullición y cocer en ello el brócoli separado en ramitas durante 10 minutos para ablandarlo y que quede al dente. Lo reservamos
- 2
En el mismo agua cocer las patatas peladas y cortadas en cuadrados a fuego medio alto durante 20 minutos.
- 3
Rehidratar los filetes de soja en una vaso de caldo de verduras caliente durante 15 minutos. Cuando estén blandos los escurrimos del caldo sobrante y espolvorear con el curry y un poco de pimienta. Freír en sartén muy caliente con un chorro de aceite de oliva.
- 4
Las patatas cuando están blandas las escurrimos bien, les añadimos el pimentón y la pimienta y los 25 ml de aceite y las mezclamos intentando no romperlas mucho.
- 5
Los dientes de ajo los prensamos en un vaso, les añadimos una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva. Mezclar bien y luego añadir un poco de perejil seco y 1/4 vaso de agua. Reservar
- 6
Para servir colocamos las patatas en el fondo del plato, las ramitas de brócoli y los filetes de soja. Verter por encima la salsa de ajo y listo. Buen provecho
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