Mise en place

Batimos hasta blanquear la mantequilla con el azúcar cuando este cremosa añadimos la vainilla hasta integrar, y de uno en uno vamos incorporando los 3 huevos.

Sobre la mezcla incorporamos el harina tamizándola previamente, y la leche de coco, en 2 veces, batimos con mucha suavidad solo lo necesario para que la masa no pierda aire.

Por último y ya con ayuda de la espátula incorporamos el coco rallado.

Dividimos la masa en partes iguales en los dos moldes desmontables previamente engrasados, y llevamos al horno.

A 180 grados por 25 minutos, sacamos y dejamos enfriar 5 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar en la rejilla por completo.

Preparamos un almíbar al 50-50 de azúcar y agua, dejamos templar y especiamos con 1 cucharadita de Ron. Emparejamos los bizcochos, los pintamos con el almíbar generosamente.

Preparamos la buttercream incorporando todos los ingredientes y batiendo a máxima potencia durante 5 minutos, la crema quedara muy cremosa.

Empezamos a montar nuestra tarta rellenando con la crema.

La crema restante la he coloreado de un suave tono rosa, termino de cubrir la tarta

Una vez cubierta por la buttercream la decoro, he optado por usar una espátula de dientes que le dan un toque rústico muy apetecible.

Preparo el caramelo y antes de que se enfríe lo pongo sobre papel de horno, por encima le pongo el coco y los frutos secos, dejo enfriar y lo parto en trozos irregulares con los que decoro mi tarta.

Utilizó coco rallado para decorar los laterales y ya tengo lista mi tarta. Seguro que la disfrutéis!!! Es mi aportación al Reto Alfabeto Dulce de Enero, un reto delicioso que siempre llena mi casa de dulces sabores!!!