Paso a paso
- 1
Se ponen las almejas al vapor, y se reserva el agua resultante.
- 2
Se marca la costilla salpimentada que anteriormente cortada en trozos. también podemos añadir la alcachofa.
- 3
Retiramos la carne y las alcachofas; Se añaden la cebolla 5 minutos, el pimiento, -una vez dorados no totalmente cocinados- añadimos el tomate y dejamos cocer a fuego lento-medio. Una vez cocinado, trituramos.
- 4
En ese sofrito (verdura triturada), se añade la costilla junto a las alcachofas y se le echa el vino. cuando rompa a hervir, en 1-2 minutos se añaden las gambitas.
- 5
Entonces se añade el agua que han soltado las almejas, el ajo machacado en el mortero junto al perejil y dejamos hacer "chupchup", una vez lo probamos de sal (ojo no echar demasiada) podemos añadir los fideos (si no tenemos podemos romper espaguetti redondo, a mi personalmente me gusta más). - si vemos que esta corto de agua podemos añadir un poco-.
- 6
Cuando los fideos estén a media cocción añadimos las almejas y cocinamos hasta adquirir el punto del fideo.
- 7
Dejamos reposar 3-4 minutos. no demasiado para que no se pase el fideo o se consuma todo el caldo.
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Rut Borillo -
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