Tosta de tomates asados y huevos escalfados con pesto

Desayuno completo para un finde .... cena saludable,...
Tosta de tomates asados y huevos escalfados con pesto
Desayuno completo para un finde .... cena saludable,...
Paso a paso
- 1
Ponemos a asar en el horno los tomates con un chorrito de aceite y sal. Yo lo hago en fuente de cristal con papel de horno. Aprovecho y aso más cantidad y también calabaza que luego uso de paté para los bocatas de mi hijo. Bueno, sigo que me enrollo.😜😜
- 2
Mientras se asan hago el pesto muy fácil. Pongo todos los ingredientes menos el aceite en vaso batidora, mejor la de mano o una picadora.
- 3
Voy incorporando el aceite poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada. Reconozco que se me pasó la mano. Me gusta más grumoso.... la próxima vez.
- 4
Escaldamos los huevos. En una sartén honda ponemos a hervir agua. Cuando esté hirviendo, echamos los huevos, apartamos del fuego y tapamos. En unos dos o tres minutos los huevos están listos.
- 5
Montamos la tosta. Tostamos el pan. Y ponemos el pesto, los tomates asados, el lacón que si lo pasamos a plancha mejor, y los huevos escaldados arriba y a disfrutar 😘😘😘
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