Estofado de pulpo con patatas
Paso a paso
- 1
En primer lugar, ponemos un perol con agua a hervir, y cuando haya hervido.
- 2
Añadimos los pulpos y una pizca muy pequeño de sal. Tenemos que tener en cuenta que el caldo lo vamos a utilizar para el estofado y no tiene que estar salado. Dejamos cocinar veite minutos a fuego medio..
- 3
Mientras tanto, picamos tres de las cinco cebolletas, dos de los tres dientes de ajos y el perejil.
- 4
En una cazuela de barro, ponemos tres de las seis cucharadas de virgen extra.
- 5
Cuando este caliente. Añadimos las cebolletas, los ajos y el perejil
- 6
Removemos y sofreímos durante un par de minutos.
- 7
Mientras tanto, cortamos el pimiento muy fino.
- 8
Se lo añadimos al sofrito.
- 9
Removemos un poco y lo sofreímos otro par de minutos.
- 10
Mientras tanto, cortamos por la mitad los dos tomates.
- 11
Se lo ramos al sofrito.
- 12
Removemos y dejamos sofreír todo junto durante tres minutos.
- 13
Pelamos la patata.
- 14
La cortamos por la mitad y le damos un corte en el centro de cada parte y la cortamos en cuadraditos.
- 15
Retiramos los pulpos y dejamos enfriar. Solo utilizaremos dos pulpos.
- 16
Le añadimos las patatas al guiso.
- 17
Removemos un poco y le añadimos sal y todas las especias, menos el estrago y la pimienta negra.
- 18
Removemos un poco y le añadimos el tomate frito.
- 19
Removemos de nuevo.
- 20
A continuación le añadimos el caldo de la cocción de los pulpos.
- 21
Removemos para mezclas bien y que no se nos quede el sofrito en el fondo de la cazuela y se nos pegue.
- 22
Dejamos cocinar durante quince minutos a fuego lento.
- 23
Cogemos los pulpos
- 24
Lo troceamos de esta forma.
- 25
Picamos las dos últimas cebolletas, el cilatro y el último diente de ajo.
- 26
Ponemos las últimas tres cucharadas de virgen extra en una sartén y cuando este caliente.
- 27
Añadimos las cebolletas, el cilantro, los ajos y un poco sal.
- 28
Salteamos un par de minutos.
- 29
Pasado el par de minutos, le añadimos los pulpos.
- 30
Le añadimos una pizca de estragón.
- 31
Una pizca de pimienta blanca molida.
- 32
Le añadimos el cilatro, un poco se sal.
- 33
Removemos un poco y lo dejamos un par de minutos.
- 34
Lo volcamos en el estofado y le damos un hervor y listo..
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