Tomates verdes fritos
Tomates verdes fritos es el título de un libro versionado luego en la película del mismo título.
Es una historia de dos grandes amigas que construyen un restaurante "La Parada del Silbato", lugar en el que había un plato estrella: los tomates verdes fritos.
Una de las críticas más grandes realizadas a la versión fílmica, es no demostrar que en realidad las dos amigas tenían una relación lésbica, y que en la película, el director Jon Avnet, refleja una gran amistad, la que a ratos suele ser algo ambigua. Una película que aborda temas como el machismo, racismo, misoginia etc...que en aquellos años era tabú.
Tomates verdes fritos
Tomates verdes fritos es el título de un libro versionado luego en la película del mismo título.
Es una historia de dos grandes amigas que construyen un restaurante "La Parada del Silbato", lugar en el que había un plato estrella: los tomates verdes fritos.
Una de las críticas más grandes realizadas a la versión fílmica, es no demostrar que en realidad las dos amigas tenían una relación lésbica, y que en la película, el director Jon Avnet, refleja una gran amistad, la que a ratos suele ser algo ambigua. Una película que aborda temas como el machismo, racismo, misoginia etc...que en aquellos años era tabú.
Paso a paso
- 1
Los tomates mejores para esta receta son los que están pintones y duritos para que no se deshagan al freírlos.
- 2
Partir los tomates en rodajas de un centímetro +/-. Secarlos con papel de cocina.
- 3
Preparar en un plato la harina mezclada con la de maíz. Otro con el huevo batido con el chorreón de leche....rebozar las rodajas de tomate sazonadas con sal y rebozadas en la harina.
- 4
Lugo en el la mezcla del huevo y después otra vez en harina.
- 5
Freír por las dos caras en abundante aceite hasta que estén doraditos. Sacar a un plato con papel de cocina para quitar el aceite sobrante.
- 6
Para la salsa remoulade: Hacer la mahonesa con el huevo y el aceite (se puede utilizar la de tarro) La salsa remoulade es parecida a la salsa tártara. Picar el pepinillo, alcaparras, Cebolla muy pequeñito; añadir a la mahonesa junto a la mostaza, ketchup, Tabasco y salsa perrins al gusto de cada uno....remover bien hasta que estén integrados todos los ingredientes. El Tabasco y la perrins es el punto de picante, si no os gusta podéis obviarlo.
- 7
Emplatar con la salsa por encima y poniendo el resto en un bowl por si alguien quiere ponerse más.
- 8
Espero que os guste!!!
Cooksnaps
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Título de una entrañable novela de la que se hizo una buena "peli".Normalmente se hace con "tomates rojos inmaduros" (Solanum lycopersicon, "jitomate" para los mexicanos). La receta original es con "Physalis ixocarpa", cuya piel e interior, aún maduros, conservan el verdor. Esta variedad se cultiva desde la Baja California hasta el norte de Sudamérica. Tuve la suerte de que una amiga mexicana me enviase unas semillas, que cultivé en mi huertecillo, con lo que pude probar, en toda su pureza, esta receta.A falta de la variedad original, se puede hacer un "sucedáneo" con cualquier otra.Puden tomarse "tal cual", o usarse como guarnición.
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Muy muy ricos, tenía muchas ganas de hacer mi versión casera, ya que solamente los había probado en el restaurante mexicano. De todas maneras se me ha quedado la espinita de probar con un rebozado más atrevido, asíii como picantón, o sea que seguramente esta receta tendrá una segunda parte..jejePodéis hacerlo con tomates rojos también, pero tendrán más líquido y os costará un poco más de lonchear.
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