El primer punto será pelar y cortar las cebollas, las cortaremos por la mitad y cada mitad en juliana muy fina, y el pimiento italiano lo cortaremos muy picado pequeño, esto lo pondremos a freír con aceite de oliva virgen y cuando esté bien frito todo mezclado lo reservamos para preparar las fajitas.

Para cada fajita haremos lo siguiente, la untaremos primero con la crema de queso camembert como si pusiéramos tomate para una pizza, toda la base bien untada.

El paso siguiente será poner el relleno pero solo de la mitad de fajita hacia un extremo, rellenando así solo la mitad de la fajita, encima de la crema de queso pondremos 2 lonchas de jamón una al lado de la otra rellenando bien la mitad de la fajita.

Encima del jamón pondremos 2 lonchas de queso puestas igual que el jamón y encima de las lonchas de queso pondremos un poco del frito de verduras (cebolla y pimiento).

Ahora la enrollaremos plegando un poco la parte donde se une todo el relleno con solo la base de queso, un poco doblado hacia adentro, y luego enrollamos la fajita por la parte del relleno hacia el otro lado, quedando de esta manera el relleno en el interior de la fajita y ésta cerrada solo de un extremo.

Ahora en una sartén antiadherente pondremos un poco de aceite de oliva virgen a calentar a fuego bajo, y posteriormente freír por los dos lados todas las fajitas, pero solo a fuego bajo porque se fríen y se queman muy rápido.

NOTA: Podemos sustituir el pimiento por champiñones que también nos quedará muy rico, incluso en el momento de freír la segunda cara, en la cara que nos quede encima podemos poner un poco de queso mozzarella y tapar la sartén para que se derrita del calor, bajando el fuego que no se queme la cara de abajo.