Cocemos las patatas en agua con sal y con su piel.

Una vez cocidas, las pelamos y machacamos bien hasta que quede una masa sin grumos. Rectificamos de sal por si se han quedado muy sosas.

Le agregamos un poco de aceite y amasamos como una masa cualquiera.

En una bandeja de horno con papel de hornear extendemos una fina capa de aceite y sobre ella disponemos la masa de patata, dándole la forma y el grosor que queramos.

La llevamos al horno precalentado a temperatura máxima, unos quince minutos.

La sacamos, le damos la vuelta y la volvemos a hornear unos cinco minutos más o hasta que esté bien doradita.

Ahora sólo queda ponerle el relleno que más nos guste y aderezarlo con unas hierbas aromáticas.

Hornear unos diez minutos y listo. Si os gustan las verduras más hechas, podéis pasarlas antes un poco por la sartén para que no suelten mucho jugo en el horno.