Calabaza rellena de pollo para dos
Calabaza rellena de pollo con verduras, gratinada con queso mozzarella. Adornada especialmente para el día de los enamorados con dos corazones. Puede ser un entrante o plato para la cena o comida de San Valentín.
Hace unos días compré una calabaza entera, con una mitad de ella (la parte alargada y sin hueco) preparé unas tartitas horneadas, y con la otra mitad (la redondeada y ahuecada) elaboré esta receta, con un toque especial para un día de amor y ternura, como lo es el día de los enamorados.
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Paso a paso
- 1
Con una cuchara retirar las semillas a la calabaza y quitar bien los hilos que hay en su interior dejando el hueco completamente limpio. Disponerla en una asadera forrada con papel vegetal con la abertura hacia arriba y sin quitarle la cáscara. Reservar.
- 2
Rehogar en una sartén con dos cucharadas de aceite, la cebolla, el pimiento y el ajo picados.
- 3
Añadir la pechuga de pollo picada, mezclarla y condimentarla con pimienta, sal, pimentón y condimentos para rellenos. Dejar un par de minutos al fuego y añadir las aceitunas y un huevo picados. Mezclar ligeramente la preparación.
- 4
Rellenar todo el hueco de la calabaza con el relleno.
- 5
Picar el huevo duro que queda (reservando una rodaja para la decoración) y cubrir el relleno. Echar una cucharada de aceite de oliva a la calabaza embardunándo toda su cáscara y su superficie. Echar sobre ella una pizca de pimienta y otra de sal.
- 6
Hornearla hasta que quede tierna pero firme, y su cáscara muy doradita.
- 7
Cubrir todo el relleno con queso mozzarella y adornar con una rodaja de huevo duro y dos corazones de calabaza. Darle un toque de horno para que el queso se derrita y los corazones queden blanditos.
- 8
Adornarla con hojitas de perejil y servirla caliente cortada en dos partes (verticalmente).
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