Chorizos con alubias (frijol cargamento)
Partiendo de una receta que le encanta a mi esposo, Mongetes con Butifarra, plato típico de la cocina catalana, yo creé mi propia versión, versión a la colombiana, reemplazando la butifarra por chorizo español y las alubias blancas por frijol cargamanto, típico de nuestra región dando como resultado esta excelente fusión de sabores, acompañados de pan al grill con tomates al ajillo(en mi recetario). Les cuento como lo hice para que lo intenten en casa y la compartan conmigo!
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Paso a paso
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Dejamos en remojo las alubias, mínimo 12 horas, yo las dejé 24 horas cambiándoles el agua cada 12 horas. Al agua le añadí hojas de laurel y pizca de sal. Las cocinamos hasta cuando estén a punto (3 horas usé yo).
- 2
Escurrimos y reservamos sin gota de agua.
- 3
En 1 cucharada de aceite de oliva sellamos la zanahoria rallada, la cebolla cortada en cuadritos y el ajo laminado.
- 4
Añadimos pimentón dulce en polvo y sal al gusto, la pimienta roja triturada. Mezclamos.
- 5
Volcamos las alubias, mezclamos bien hasta integrar sabores.
- 6
Añadimos el perejil, mezclamos, rectificamos sabores, bajamos fuego, tapamos. Unos minutos y apagamos.
- 7
Asamos sin aceite el chorizo español, tapamos bajamos fuego para que suelte sus jugos. Apagamos. Reservamos.
- 8
Retiramos chorizos y en el mismo sartén añadimos 1 cucharada de aceite de oliva, los tomatitos perla, mezclamos bien, agregamos el ajo cortado en láminas, mezclamos, sal al gusto. Rectificamos sabor, apagamos, reservamos.
- 9
Retiramos los tomatitos y en el mismo sartén asamos el pan de uvas. Por un lado.
- 10
Damos la vuelta y asamos por el otro lado.
- 11
Servimos, colocamos las alubias, encima los chorizos, a un lado de las alubias, los panes con la salsa untada de tomatitos al ajillo. Adornamos con hojita de perejil.
- 12
Bueno ¿Qué les digo? Intentarlo en casa, les encantará; los dejo, Hmmmmm.... Voy a comer. Hasta la próxima!
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