Secreto de cerdo estilo Shanghai
Paso a paso
- 1
Empezamos cortando el secreto en tacos no muy grandes
- 2
Cocinamos el secreto en una sartén a fuego alto con un poco de aove, hasta que nos quede dorado
- 3
Bajamos a fuego medio y añadimos el azúcar. Cocinamos sin dejar de remover hasta que el azúcar se integre.
- 4
Añadimos el agua, la salsa soja, la salsa worcestershire, el ajo picado, el jengibre picado o en trozo grande, el anís, el laurel y la piel. Subimos el fuego hasta que comience a hervir.
- 5
Tapamos la olla y bajamos a fuego medio. Cocinamos durante 1 hora. Iremos removiendo de vez en cuando. Si vemos que nos quedamos sin líquido, bajamos más el fuego y añadimos más agua si fuera necesario.
- 6
Pasada la hora, quitamos el anís, el jengibre si lo tenemos en trozo grande, la piel de naranja y el laurel. Los desechamos.
- 7
Sacamos el secreto y dejamos solo el líquido. Ponemos a fuego fuerte y dejamos que reduzca, sin dejar de remover. Cuando empiece la salsa empiece a estar espesa, ya estará lista.
- 8
Añadimos la carne y mezclamos bien. Ahora dejamos que espese hasta obtener una salsa parecida a la teriyaki.
- 9
Podemos servir con un poco de arroz blanco o con arroz tipo sushi
- 10
Yo lo sirvo con un poco de ajos tiernos por encima y con sésamo tostado.
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