Paso a paso
- 1
Se abre el conejo con un corte longitudinal y se le retiran las visceras.
- 2
A continuación se coloca sobre una bandeja de horno, se riega con abundante aceite y un poco de aguas, y se acompaña con las cebollas cortadas por la mitad.
- 3
Se introduce la llanda en el horno, previamente calentado y se cuece a una temperatura de 175º durante 30 minutos.
- 4
Mientras, se prepara un picadillo de verduras con la zanahoria troceada, el perejil y las almendras, y se acompaña con una ramita de romero.
- 5
Cuando hayan transcurrido los primeros 30 minutos de cocción del conejo, se añade a la llanda el picadillo de verduras y se mantiene la cocción hasta que las verduras estén tiernas.
- 6
Unos 15 minutos antes de retirar la bandeja del horno, se agregan los tomates partidos por la mitad para que se asen y se retira el romero.
- 7
En el momento de servir, se puede acompañar el plato con all y oli.
- 8
(Para preparar el all y olo se machacan en un mortero 2 dientes de ajo pelados con una pizca de sal y una vez bien desechos, se vierte el aceite de forma lenta y uniforme, sin dejar de remover, para evitar que se corte. Si se quiere rebajar la intensidad de la intensidad del all y oli, se puede añadir la yema de un huevo)
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