Sándwich de Langostinos estilo Lobster Roll
Según la 𝐄𝐧𝐜𝐲𝐜𝐥𝐨𝐩𝐞𝐝𝐢𝐚 𝐨𝐟 𝐀𝐦𝐞𝐫𝐢𝐜𝐚𝐧 𝐅𝐨𝐨𝐝 𝐚𝐧𝐝 𝐃𝐫𝐢𝐧𝐤, el primer bocado que se sirvió originalmente fue el "𝐋𝐨𝐛𝐬𝐭𝐞𝐫 𝐫𝐨𝐥𝐥" en un restaurante de Connecticut llamado Perrins´s, en 1929, su primera versión era caliente, nada que ver con el lobster roll actual, una institución en los estados costeros de Nueva Inglaterra.
Hasta hace poco este bocadillo eminentemente local solo se podía encontrar en Nueva Inglaterra, Canadá y, a lo sumo, Nueva York, pero una vez que se popularizó en la Gran Manzana, se fue extendiendo por todo el mundo desarrollado como la pólvora y como no podía ser de otra manera, ha acabado llegando a España, en distintas versiones más o menos ortodoxas.
Cada uno hace su versión y por supuesto yo la he hecho a mi gusto y con Langostinos, confío que os guste.
Sándwich de Langostinos estilo Lobster Roll
Según la 𝐄𝐧𝐜𝐲𝐜𝐥𝐨𝐩𝐞𝐝𝐢𝐚 𝐨𝐟 𝐀𝐦𝐞𝐫𝐢𝐜𝐚𝐧 𝐅𝐨𝐨𝐝 𝐚𝐧𝐝 𝐃𝐫𝐢𝐧𝐤, el primer bocado que se sirvió originalmente fue el "𝐋𝐨𝐛𝐬𝐭𝐞𝐫 𝐫𝐨𝐥𝐥" en un restaurante de Connecticut llamado Perrins´s, en 1929, su primera versión era caliente, nada que ver con el lobster roll actual, una institución en los estados costeros de Nueva Inglaterra.
Hasta hace poco este bocadillo eminentemente local solo se podía encontrar en Nueva Inglaterra, Canadá y, a lo sumo, Nueva York, pero una vez que se popularizó en la Gran Manzana, se fue extendiendo por todo el mundo desarrollado como la pólvora y como no podía ser de otra manera, ha acabado llegando a España, en distintas versiones más o menos ortodoxas.
Cada uno hace su versión y por supuesto yo la he hecho a mi gusto y con Langostinos, confío que os guste.
Paso a paso
- 1
Lo primero que vamos a hacer es pelar los langostinos y separamos los cuerpos de las cabezas, rechazamos el resto de cáscaras, vamos a pelar 5 unidades y una, la reservamos para el final de la receta sin pelar
- 2
Cubrimos las cabezas con aceite de oliva, debe ser suave para que no se pierda el sabor del marisco, machacamos las cabezas para que suelten su jugo, lo dejamos así 15 o 20 minutos y por último lo colamos
- 3
Ahora vamos a hacer nuestra mayonesa fantástica, para eso ponemos en un bol un huevo, sal y parte del aceite obtenido de las cabezas, echamos un chorrito de limón y otro de vinagre, trituramos, vamos echando el resto del aceite hasta que esté a nuestro gusto
- 4
Ya tenemos la mayonesa, nos ha quedado espesita, la reservamos en frío, con las hojas de endivia tenemos dos opciones, las podemos dejar enteras o picarlas como yo he hecho, lo dejo al gusto del cocinero
- 5
Vamos a freír las rebanadas de pan, las dos y por ambas caras hasta que estén doradas o al gusto, yo he escogido pan de molde, lo tradicional es pan de hot dog tipo brioche
- 6
Ahora salteamos el langostino que habíamos reservado y los cuerpos del resto, la primera la reservamos
- 7
Untamos una de las rebanadas de pan con la mayonesa y colocamos por encima la endivia picada y los langostinos, espolvoreamos un poco de perejil picado, cerramos el sándwich con la otra rebanada
- 8
Lo podemos cortar en diagonal o como yo rectangular, ponemos como base en el plato mayonesa al gusto y la decoración lo dejo también al gusto de cada cocinero
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¿Dónde está el origen del Sándwich? Cuenta la historia que fue el primer bocadillo que se sirvió en los campos de béisbol de Nueva York a finales del siglo XIX, concretamente hacia 1894, 15 años antes de que se impusiera la moda aún vigente de los perritos calientes.En europa parece que un bocadillo caliente de jamón york y queso llegó a Francia en 1910, en que aparecía en la carta de un café del Boulevard des Capucines, aunque renovado con un toque gourmet y bautizado como croque-monsieur (señor crujiente).En Catalunya se pide con el nombre de "bikini", pues se hizo popular en una cafetería que tenía este nombre, la diferencia entre bikini y trikini, es que este último lleva una rebanada más de pan y lógicamente aumenta su interior.Actualmente ha pasado de ser un simple bocadillo a una receta mucho más sofisticada y que los grandes Chefs disfrutan de hacerlos, durante todos estos años han cambiado casi todos los ingredientes excepto el pan y el queso, tanto uno como otro han tenido sus variantes
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