Espaguetis carbonara original
Paso a paso
- 1
Pon a cocer los espaguetis con sal, en mi caso he puesto 80 g por persona. Cuando estén listos sácalos y reserva 2 cucharones de agua de la cocción.
- 2
En un bol, echa las 5 yemas de huevo, pimienta negra, sal y el queso parmigiano recién rallado, al gusto pero que quede espeso y homogéneo.
- 3
Cortamos el bacon o guanciale en daditos pequeños y lo echamos en una sartén hasta que se doren, reduzcan su tamaño y queden algo crujientes.
Ahora echamos los espaguetis y lo salteamos un poco en el aceite con bacon/guanciale y retiramos del fuego, ahí echamos la mezcla anterior de las yemas con el queso, mezclamos un poco y ñ vamos echando el agua de la cocción hasta que veamos que se queda la pasta jugosa con la salsa y listo. - 4
Emplatamos volvemos a echar una pizca de pimienta y volvemos a rayarle por encima queso parmigiano.
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El otro día hicimos una carbonara auténtica, con huevo y queso parmesano. Salió riquísima y con espaguetis y hechos con la auténtica receta de carbonara italiana la verdad es que se saborean de otra manera. La próxima sumaré un yema más de huevo y aún más parmesano.
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hoy comparto una pasta que me llama la atención y siempre que voy a algún restaurante italiano intento pedirla, me encanta, y me encanta su historia y la auténtica pasta carbonara. Es una salsa fácil, con pocos ingredientes, y no es la que solemos hacer en según que zonas y como veréis hay muchas variantes y no existe ninguna versión exacta, pero si aproximándonos a una auténtica carbonara. Por ejemplo hay italianos que le añaden el huevo entero, o solo la yema, os dejo una que me dijo un cocinero italiano.
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Así es como los hicieron mis amigas Romanas, cuando vinieron a vernos. Y así los hago yo desde entonces, gracias Familia Desideri😘
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Espaguetis carbonara para los peques de casa #lasrecetasdemamá
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Es mi receta favorita y he ido haciéndola y modificándola a mi gusto, hasta que porfin he encontrado la que para mí es la mejor forma de elaborar ésta receta.
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