Enchiladas Verdes
Tip: para darle más sabor a una salsa: 1/4 cebolla rallada, prensar 1 diente de ajo.
Se fríen en 2 cucharadas de mantequilla sin sal y un poco de aceite. (7 min. aproximadamentea fuego medio).
Se puede acomparñar con frijoles refritos.
Enchiladas Verdes
Tip: para darle más sabor a una salsa: 1/4 cebolla rallada, prensar 1 diente de ajo.
Se fríen en 2 cucharadas de mantequilla sin sal y un poco de aceite. (7 min. aproximadamentea fuego medio).
Se puede acomparñar con frijoles refritos.
Paso a paso
- 1
En agua caliente, agregamos los tomates verdes, cuando cambien de color apagamos y los dejamos que se terminen de cocer con el calor del agua
- 2
En un comal caliente agregamos los ajos con su cáscara, la cebolla, y los chiles jalapeño, retiramos cuando estén suaves. Cuando los chiles ya se tatemaron por todos lados y estén suaves, los retiramos.
- 3
En la licuadora agregamos la cebolla asada, los ajos asados ya pelados, los tomates verdes cocidos (remover la parte de en medio blanca porque a veces sale muy amarga), los chiles tatomados (dejar las venas, remover las semillas), manojo de cilantro, 3/4 de agua y lo licuamos.
- 4
Una vez licuado, añadimos el ajonjolí tostado y molcajeteado, la crema, el queso rallado y volvemos a licuar.
- 5
Tip para darle más sabor a una salsa: 1/4 cebolla rallada, prensar 1 diente de ajo.
Se fríen en 2 cucharadas de mantequilla sin sal y un poco de aceite. (7 min. aproximadamentea fuego medio). Cuando ya cambiaron de color, agregamos la salsa que preparamos. Sazonamos con sal o caldo de pollo en polvo, mezclamos y dejamos a que los sabores se integren. A fuego medio o medio bajo15 min. después y ya se calentó, sin que haya hervido, está lista.
- 6
Ponemos un poco de queso para derretirlo en el comal y cubrimos con la tortilla caliente, y una vez que se funda el queso, volteamos y la retiramos.
- 7
Las enchiladas ya están listas! Pero si quieren más sabor. En un poco de aceite caliente comenzamos a freír 1/2 cebolla fileteada en forma de plumita. A los 5 minutos después a fuego medio cuando la cebolla ya se acitronó, agregamos 1 pechuga de pollo deshebrado y lo freímos con la cebolla, añadimos cilantro picado al gusto y sazonamos con sal al gusto (la sal hace que también el relleno de las enchiladas no este incípido).
- 8
Preparar la enchilada (hacer los tacos con queso y el pollo) y bañarla con la salsa que hicimos. Agregamos crema, queso fresco, aguacate, cebolla.
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