Cortamos el pan en rebanadas de unos 3 centímetros de grosor y los colocamos en un recipiente plano y amplio. Preparamos el almíbar, ponemos en un cazo el agua, el vino, el azúcar y la rama de canela, cuando comience a hervir dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos, retiramos del fuego el cazo y dejamos enfriar unos 10 minutos, regamos muy bien con el almíbar las rebanadas de pan dándoles la vuelta para que se empapen por todas partes, dejamos a remojo unos minutos.

Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando este caliente iremos añadiendo las torrijas, pero antes de añadirlas a la sartén las apretamos un poco para retirarle un poco de almíbar, freímos hasta que estén bien doradas por las dos caras, con mucho cuidado porque están muy blanditas cuando están tan calientes las dejamos escurrir sobre una rejilla, aún calientes las rebozamos en la mezcla de azúcar y canela, esperamos a que estén frías y a disfrutar. ¡¡Probadlas os van a encantar!!