Milhojas de jamón de Teruel
Un plato con la joya de Teruel.
Paso a paso
- 1
Cortar verduras y las setas en juliana fina.
- 2
Pelar los ajos y cortar en láminas y rehogar en aceite caliente.
- 3
Una vez dorados añadir las verduras y las setas.
- 4
Añadir el tomate frito, sal y pimienta molida y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
- 5
Una vez pasado el tiempo, ha de quedar un poco crujientes (al dente). Triturar 1/3 de las verduras con el jugo de la carne y pasar por el chino para dejar una salsa fina.
- 6
Cortar el jamón en filetes finos en forma rectangular y pasar ligeramente por la plancha.
- 7
Formar las milhojas intercalando tres láminas de jamón con dos capas de verduras. Napar con la salsa caliente y servir.
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