Precalentar el horno a 180°c.
Cremar el azúcar con la manteca.

Agregar el huevo y la esencia de vainilla.
Si querés hacer más cantidad de mezcla y usas más de un huevo, siempre agregar de a uno.

Una vez integrado, incorporamos las nueces y los chips de chocolate a la mezcla. Las nueces pueden estar picadas o partidas, como también enteras.

Luego agregar la harina a la mezcla anterior. Tenemos que lograr una masa homogénea, pero sin mezclar demasiado para evitar desarrollar el gluten.

A partir de acá tenemos dos opciones:
-Volcar la masa en un film, hacer un cilindro y ponerlo en el freezer para posteriormente cortar las galletitas y hornearlas (sin el film).
-Hacer bolitas de masa sin enfriar, ponerlas en la placa aplastando muy poquito y hornearlas. (Las bolitas las podes hacer con las manos enaceitadas o un bochero de helado).

En mi caso, prefiero hornear directamente porque me gusta que queden con una forma más rústica.

Se cocinan en placa enmantecada y enharinada, o con silpat (placa de silicona). Dejando espacio entre ellas porque se van a expandir.
El tiempo de cocción es de unos 10 minutos aproximadamente, o hasta que vean que se van dorando los bordecitos.
A amigarse con el horno y reconocerle las mañas y temperaturas.