Caballas fritas con Mojo Verde
Paso a paso
- 1
Limpiamos bien los filetes de caballa, asegurándonos de quitar todas las espinas. Secándolos con papel de cocina.
- 2
Salpimentamos los filetes por ambos lados. Pasamos los filetes por harina, cubriéndolos bien y sacudiendo el exceso.
- 3
En una sartén grande, calentamos aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, freímos los filetes de caballa por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
- 4
Retiramos los filetes de la sartén y los colocamos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Y añadimos el mojo verde.
- 5
Para el mojo verde:
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 manojo de perejil
- 1/8 de pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
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