Albóndigas con sepia en su tinta
Albóndigas con sepia en su tinta
Paso a paso
- 1
Hacer la mezcla
- 2
Hacemos las albóndigas y la pasamos por pan rallado
- 3
En un wok ponemos el fondo de aove y confitamos los ajos, sellar las albóndigas y reservar
- 4
En ese mismo utensilio sellar la sepia y reservar
- 5
Trocear las verduras groseramente y pochar sobre dos /tres minutos agregar el tomate y el calabacín con un poco de sal
- 6
Agregar el vino y dejar evaporar el alcohol, a continuación agregar las albóndigas y cubrir con los caldos guisar a fuego medio sobre 15 /20 minutos
- 7
Después de ese tiempo retirar las albóndigas, triturar el caldo y colar
- 8
Incorporar la melsa de la sepia, las sepias y las albóndigas, cubrir con el caldo y dejar reducir a fuego medio, hasta la textura deseada (yo 30 minutos), reposar y rectificación de sal
- 9
Servir con un poco de alioli
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Cooksnaps
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