Fricandó de pollo
La carne, generalmente carne de ternera, cortada en filetes muy delgados, es tierna y jugosa y se acompaña de boletus fresco o champiñones, en forma de guiso. Esta receta de otoño, tradicional de Cataluña, a menudo se prepara en celebraciones y fines de semana especiales. Por lo general, se sirve acompañado de patatas fritas, puré de castañas, arroz blanco, puré de patatas o ensalada y se combina con un vino tinto.
El origen de este plato se remonta a la Edad Media, cuando se preparaba con carne de cordero o cabra y se aromatizaba con azafrán, clavo o canela. Más tarde, la cabra fue reemplazada por carne de res o pollo y más tarde, se incorporaron champiñones para dar mayor textura a la receta original; aunque la receta tradicional solo tiene los ingredientes descritos anteriormente, también se puede preparar con varias verduras, berenjenas, zanahorias, calabacín, pimientos e incluso frutas. Os la comparto, espero que os guste.
Fricandó de pollo
La carne, generalmente carne de ternera, cortada en filetes muy delgados, es tierna y jugosa y se acompaña de boletus fresco o champiñones, en forma de guiso. Esta receta de otoño, tradicional de Cataluña, a menudo se prepara en celebraciones y fines de semana especiales. Por lo general, se sirve acompañado de patatas fritas, puré de castañas, arroz blanco, puré de patatas o ensalada y se combina con un vino tinto.
El origen de este plato se remonta a la Edad Media, cuando se preparaba con carne de cordero o cabra y se aromatizaba con azafrán, clavo o canela. Más tarde, la cabra fue reemplazada por carne de res o pollo y más tarde, se incorporaron champiñones para dar mayor textura a la receta original; aunque la receta tradicional solo tiene los ingredientes descritos anteriormente, también se puede preparar con varias verduras, berenjenas, zanahorias, calabacín, pimientos e incluso frutas. Os la comparto, espero que os guste.
Paso a paso
- 1
Reunimos los ingredientes, limpiamos las setas, pelamos y cortamos la cebolla y los dientes de ajo, pelamos los tomates y los trituramos, pelamos y chascamos las patatas, limpiamos las pechugas de pollo, sacamos los filetes, los salpimentamos, los enharinamos, los freímos con AOVE y los reservamos.
- 2
En el mismo AOVE, sofreímos 2' la cebolla y los dientes de ajo junto al atadillo de hierbas aromáticas o romero, tomillo y 2 hojas de laurel picadas, sal y pimienta, si no usamos el atadillo, tendremos que mezclar las 3 especias anteriores en un bol, mezclarlas y añadirlas al sofrito, añadimos el tomate y las setas, lo cocinamos 10'.
- 3
Añadimos el pollo y vertimos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol, añadimos las patatas, vertimos el agua y lo tapamos; cuando rompa a hervir, retiramos el atadillo de hierbas aromáticas y lo dejamos cocinar a fuego medio-bajo 40'. Emplatamos la receta, decoramos al gusto y servimos. Que aproveche.
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#WeekendTour🥩🍄🧄🍷De nuevo viajamos 🚀con Cookpad y estamos en Gerona. A diferencia de otros platos tradicionales de nuestra cultura, el fricandó es una receta de origen urbano o propio de gente de mayor poder adquisitivo. La primera vez que apareció este plato escrito en algún recetario fue en “Avisos y instrucciones para el principiante cocinero”, allá por los inicios del siglo XVIII. A partir de este momento apareció en todos los manuales de cocina catalana.
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