Bocachico en cabrito a mi estilo acompañado de puré de papa criolla y ensalada
El pescado con mejor sabor es el Bocachico, es pescado de río y aquí en Colombia se pesca en el Magdalena que atraviesa a todo Colombia. Normalmente se come frito pero en cabrito es delicioso. es de comer con mucho cuidado pues tiene bastante espina. Aquí está la receta para que la disfruten.
Bocachico en cabrito a mi estilo acompañado de puré de papa criolla y ensalada
El pescado con mejor sabor es el Bocachico, es pescado de río y aquí en Colombia se pesca en el Magdalena que atraviesa a todo Colombia. Normalmente se come frito pero en cabrito es delicioso. es de comer con mucho cuidado pues tiene bastante espina. Aquí está la receta para que la disfruten.
Paso a paso
- 1
Debemos alistar el pescado, por lo general, cuando se compra, lo arreglan, es decir lo desescamar y quitan las vísceras, así como lo tajan, pero si no, pues nos toca a nosotros. la tajada debe no ser mayor a 5 mm.
- 2
Luego se debe separar la cabeza.
- 3
Luego se debe abrir en mariposa.
- 4
Luego se debe picar el ajo, en julianas el pimentón, en rodajas la cebolla roja, picada finamente la cebolla larga al igual que los ajíes dulces.
- 5
Restregar y esparcir los dientes de ajo en toda el área del pescado.
- 6
Rociar sal parillera preferiblemente.
- 7
Rociar con pimienta.
- 8
Poner las julianas del pimentón.
- 9
Adicionar los ajíes picados.
- 10
Inmediatamente poner la cebolla larga y la cebolla cabezona.
- 11
Adicionar el comino.
- 12
Luego adicionar la zanahoria rallada.
- 13
Cerrar el pescado.
- 14
Bridar o amarrar el pescado.
- 15
Cortar el papel aluminio del tamaño preciso que cubra el pescado totalmente, a este le aplicamos el aceite por toda la superficie que va a cubrir el pescado.
- 16
Envolver el pescado.
- 17
Debe quedar tapado por todo lado.
- 18
Ponerlo en una lata y meterlo en el horno precalentado a 220°C por espacio de 45 minutos.
- 19
Poner las papas en una olla con sal a cocinar por espacio de 20 minutos después de que el agua hierva.
- 20
Agregar una hoja de laurel.
- 21
Después de los 20 minutos, bajar del fuego, sacar el agua.
- 22
Luego con la ayuda de un tenedor, iniciar a machacar las papas en un bowl, yo tenlo hice con un aparato para hacer purés, que es de gran ayuda.
- 23
Luego adicionar la margarina, que se irá derritiendo con el calor mismo de las papas.
- 24
Adicionar la nuez moscada.
- 25
Adicionar el queso crema.
- 26
Adicionar la leche y batir hasta que quede espero y cremoso el puré.
- 27
Sacar del horno el pescado, abrir el papel aluminio, retirarlo con mucho cuidado y luego retirar el amarre o brida.
- 28
Emplatar, yo puse el pescado en el centro con dos rodajas de limón del plato y a un lado puse la ensalada compuesta de zanahoria, tomate, lechuga. Al otro lado, puse el puré servido con una manga para darle forma de serpentín.
- 29
A disfrutar este delicioso manjar compuesto de buen sabor. Feliz viernes santo!!
- 30
Receta ganadora en el #retoSemanaSanta de Cookpad en la categoría ‘La receta mejor explicada y más completa 👏’de Semana Santa🐣 ¡¡🎉Felicidades🎉!!
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