Tortilla de acelgas con jamón serrano y piñones
Las acelgas es una verdura con poco sabor a pesar de sus propiedades. Ahora estamos en plena cosecha. Estas no son de mercado, son de mí huerto. Más frescas imposible. Para llevarla a otro nivel la vamos a enriquecer.
#revistacookpad
Tortilla de acelgas con jamón serrano y piñones
Las acelgas es una verdura con poco sabor a pesar de sus propiedades. Ahora estamos en plena cosecha. Estas no son de mercado, son de mí huerto. Más frescas imposible. Para llevarla a otro nivel la vamos a enriquecer.
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Paso a paso
- 1
Empezamos lavando bien las hojas. Las mías al ser del huerto tenían tierra de la lluvias recientes.
Lavamos y cortamos.
- 2
Las ponemos a reducir con un mínimo de agua, durante 15'. Escurrimos la pizca de agua que ha generado.
- 3
Ponemos el aceite a calentar mientras picamos la cebolla.
Sofreímos hasta dorsrla.
- 4
Echamos las acelgas y punto de sal.
- 5
A media fritura, que será a los 7' ponemos los piñones para que se tu estén un poco y así le va dando sabor a la verdura
- 6
5' más y estará las acelgas, ahora ponemos el jamón. Yo lo dejo 1' no me gusta que se ponga duro. Cuándo cuaje los huevos se va a quedar perfecto.
- 7
Mientras batimos 3 huevos y ponemos todo lo de la sartén integrando bien
- 8
Ponemos un mínimo de aceite para cuajar la tortilla. Cuándo esté caliente empezamos a cuajar. Fuego bajo y tapada. Para que salga jugosa. Yo la pincho y si veo que ha cuajado doy la vuelta y dejo el mismo tiempo que dejé del otro lado.
- 9
Y listo!!
Sale cuajadita, dorada y tierna.
- 10
Se come sin sentir, con mucho sabor, a jamón y los piñones se notan en su sabor y textura.
Un lujo de sabor.
Buen provecho!!!
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