Sushi Japonés
Sushi casero, tradicionales y con poco esfuerzo para cocinillas intrepidos.
No es de mis platos favoritos pero los preparo para mi familia e hija, por ello el relleno es sencillo. Más elaborados serian usando pescado fresco tipo atún, caballa, salmón fresco y marinandolo previamente.
SUSHIMI= Es el aderezo de vinagre de arroz con sal y azúcar que usamos al preparar el Gohan ( arroz)
Podemos hacer varias de las elaboraciones previamente para luego montar todo más eficiente.
Sushi Japonés
Sushi casero, tradicionales y con poco esfuerzo para cocinillas intrepidos.
No es de mis platos favoritos pero los preparo para mi familia e hija, por ello el relleno es sencillo. Más elaborados serian usando pescado fresco tipo atún, caballa, salmón fresco y marinandolo previamente.
SUSHIMI= Es el aderezo de vinagre de arroz con sal y azúcar que usamos al preparar el Gohan ( arroz)
Podemos hacer varias de las elaboraciones previamente para luego montar todo más eficiente.
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes, tener apuntado los pasos a seguir
- 2
Preparación DEL ARROZ= GOHAN:
Ponemos 400 gr. De arroz redondo a Lavar, tiene que quitarse el almidón hasta que el agua quede clara.
- 3
Poner en olla 4 vasos de agua a hervir (potencia 9)
Cuando hierva, echar el arroz escurrido, tapar y bajar fuego (potencia 3) y dejar 15 min. Sin mover.
- 4
PREPARAR SUSHIMI= ADEREZO:
Ponemos en cazo 2 c. Soperas de azúcar, 1 c. Sopera de sal y 4 c. Sopera de vinagre de arroz. Mezclar bien mientras se calienta suave.
- 5
2 etapas: 15 minuto al 2, tapado y luego 15 min apagado de reposo, destapado y retirado del fuego. Tras esto ya se puede poner en fuente para enfriar.
- 6
Vertemos el sushimi y mezclamos bien, vamos removiendo hasta enfriar cada varios minutos. Una vez frío, tapar con film y reservar en refrigerador pues el arroz se contamina rápidamente.
- 7
OTRAS PREPARACIONES:
Hervir 2 zanahorias y cortar a tiras.
Batir 2 huevos con una pizca de harina, hacer una tortilla plana. Reservar para más tarde.
- 8
Vamos reservando las elaboraciones. Cortar el surimi a la mitad y la tortilla en tiras.
- 9
Pelar los aguacates y cortar en tiras.
- 10
Preparar el resto de ingredientes para empezar a montar los sushis
- 11
Limpiar los langostinos, dejar la colita si queréis algún tipo de presentación más profesional. Es importante que si queréis que queden abiertos, estirados comprarlos crudo y atravesarles un palillo antes de cocer para que mantengan la forma.
- 12
Sobre una tabla o mesa poner una esterilla de bambú para prensar los rollos de sushi, ponemos una oblea de alga nori, y una capa fina de arroz, con las manos húmedas vamos aplanando dejando 2 cm al final, humedecer con agua para que pegue al ser enrollado.
- 13
Enrollamos todo con cuidado y vamos presionando hasta tener un rollo compacto. Poner un film transparente debajo para guardarlo en nevera y por si lo consevamos para consumir otro día
- 14
También podemos hacer rollos invertidos, depues de poner el arroz, damos la vuelta sobre film y ya ponemos los rellenos.
- 15
Hacemos croquetas de arroz y las cubrimos de langostinos que hemos abiertos por la mitad y también con cuadrados de salmón
- 16
Con los rollos de sushi, hacemos rodajas del mismo tamaño. Cortarlo con un cuchillo bien afilado que deberemos mojar para hacer los cortes limpios.
Los rollos inversos (llamados California rolls) se pueden pasar por sésamo u añadirle cebolla frita crujiente.
Al servir se pone una salsera con soja para mojar si nos gusta, a quien le guste también le puede poner salsa wasabi.
- 17
Hay diferentes salsas y presentaciones, cada cual debe probar sus preferencias.
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